Chec parfumat și aerat, pe bază de aluat cu drojdie – Un chec deosebit începe cu un aluat deosebit

Chec parfumat și aerat, pe bază de aluat cu drojdie – Există o varietate foarte mare de rețete de chec, cu diferite umpluturi, dar personal consider că gustul unui chec depinde în cea mai mare parte de aluatul folosit…

Astăzi vreau să vă arăt rețeta ideală de aluat, pe care o folosesc pentru toate checurile și copturile pe bază de drojdie…

Ingrediente:

Ingrediente pentru aluat:

  • 1 kg făină
  • 50 grame drojdie proaspătă
  • 500 ml de lapte
  • 100 grame unt
  • 250 grame zahăr
  • 5 gălbenușuri
  • 1 linguriță sare
  • coaja răzuită de la o lămâie și o portocală
  • 2 pliculețe de zahăr vanilat

Ingrediente pentru umplutură:

  • 250 grame nuci
  • 5 albușuri
  • 100 grame zahăr
  • 2 linguri cacao
  • un praf de sare
  • esență de rom

Mod de preparare:

Înainte de a începe să frământați aluatul, făina trebuie să fie cernută de 3 ori.

Acest truc vă va ajuta să coaceți cele mai pufoase și mai delicioase produse de patiserie.

Scoateți untul din frigider cu o oră înainte de preparare, pentru a ajunge la temperatura camerei.

Laptele se încălzește, în el se adaugă coaja rasă de lamaie și portocală și 2 pliculețe de zahăr vanilat.

Într-un castron separat, se bat gălbenușurile cu 250 grame de zahăr, până când acesta este complet dizolvat…

Pentru aluat, amestecați până la omogenizare drojdia cu 1 linguriță de zahăr, 3 linguri de lapte cald și 1 lingură de făină. Se toarnă făina într-un vas mare, se face o adâncitură în mijlocul ei și acolo se toarnă amestecul cu drojdie.

După 10-15 minute, timp în care drojdia devine activă, se adaugă un praf de sare, laptele cald și gălbenușurile bătute.

Se frământă aluatul aproximativ 30 de minute.

În timp ce frământați aluatul, ungeți-vă periodic mâinile cu unt.

Acoperiți aluatul cu o folie alimentară sau cu un prosop și lăsați-l într-o parte pentru aproximativ o oră, timp în care aluatul ar trebui să se dubleze în volum…

Pentru umplutură, bateți albușurile cu un vârf de sare până la consistența unei spume, apoi adăugați treptat 100 grame
de zahăr și continuați să bateți.

După ce albușurile sunt bine bătute, se adaugă în ele nucile mărunțite, cacao și esența de rom.

Compoziția se amestecă cu mișcări de jos în sus, folosind o spatulă.

După ce aluatul a crescut în volum, se împarte în 4 părți egale.

Tapetați cu făină suprafața de lucru. Fiecare bucată de aluat se întinde cu sucitorul în așa fel încât să capete dimensiunile formei în care urmează să se coacă.

Pe fiecare foaie de aluat ar trebui să fie întins, într-un strat uniform, un sfert din umplutură.

Rulați aluatul pentru a obține o ruladă.

Forma pentru copt, tapetată cu hârtie de copt, se stropește cu puțin ulei.

Se aranjează ruladele în formă și se coc timp de 60 de minute, la 180 grade Celsius.

Nu deschideți ușa cuptorului în primele 20 de minute.

Ulterior, verificați din când în când cu o scobitoare.

Când este gata, se scoate din cuptor, se lasă să se răcească și se feliază.

Serviți cu încredere!

Poftă bună!

loading...