Cozonac tradițional unguresc, cu umplutură bogată în nucă – Baigli cu nucă, după rețeta originală

Ingrediente:

• 500 g făină
• 1 gălbenuș
• 2 linguri untură
• 1 fiolă esență de vanilie
• 1 ou
• 100 g unt
• 1 cub de drojdie proaspătă
• 5 linguri zahăr
• 200 ml lapte

Ingrediente pentru umplutură:

• 400 g miez de nucă
• zahăr
• 2 pliculețe zahăr vanilat
• coajă de lămâie
• 100 ml lapte
• 1 gălbenuș

Mod de preparare:

1. Pentru început, dizolvăm drojdia în 3 linguri de lapte și o lingură de zahăr.

2. Într-un bol, turnăm făina. Adăugăm untura, esența de vanilie, 1 gălbenuș, drojdia, zahăr, 1 ou, laptele, untura și amestecăm totul foarte bine până la omogenizare. Lăsăm aluatul la crescut 40 de minute.

3. Pentru umplutură, amestecăm miezul de nucă măcinat cu laptele fierbinte. Adăugăm zahărul, coaja de lămâie, zahărul vanilat și mixăm bine.

4. Rupem o bucată de aluat și o întindem într-o foaie subțire. Tapetăm cu o treime din umplutură și formăm o ruladă. Procedăm la fel până terminăm toate ingredientele.

5. Așezăm cozonăceii pe o tavă acoperită cu hârtie de copt, îi tapetăm cu gălbenuș de ou și coacem la temperatura de 180 de grade, timp de 40 de minute.