Ingrediente:
- 500 ml lapte gras (integral)
- 4 linguri mălai (mai fin, nu grișat)
- 100 g unt gras
- 6 ouă mari
- un iaurt mic gras (lapte bătut, chefir) 150 ml
- brânză – 600 g (caș, frământată, urdă, proaspătă bine scursă)
- 1 linguriță cu vârf făină albă
- smântână groasă sau lapte bătut de casă pentru servit
- dacă vreți să iasă dulci, adăugați 200 g zahăr și vanilie, lămâie
Cum se prepară?
Laptele se pune la fiert cu 80 g unt (dacă brânza este dulce, se adaugă și puțină sare). Când a dat în clocot, se retrage de pe foc, se pun făina și mălaiul și se amestecă energic și așa fierbinte se pun ouăle pe rând, amestecând până la încorporarea completă (ca la aluatul de eclere, se face aluatul opărit).
Se adaugă și iaurtul, se amestecă bine, apoi se pune și brânza. Dacă este dulce, se pun zahăr și arome, apoi se pune brânza. Când faceți compoziția sărată, puteți adăuga codițe de ceapă și mărar.
Se unge o tavă cu restul de unt, se tapetează cu mălai sau hârtie de copt (untul îi dă acel parfum aparte), se pot pune deasupra bucățele de unt și se bagă în cuptor, la foc potrivit.
Durata de coacere depinde de cuptor, cam 40 -50 de minute – se probează cu o scobitoare.
Se servește fierbinte sau rece, cu smântână groasă sau lapte bătut deasupra. Se poate pudra cu zahăr vanilat.
Un mare secret: toate ingredientele să fie la temperatura camerei.
Nu este nevoie să folosiți praf de copt, aerul înglobat atunci când puneți ouăle e suficient.
Este o delicatesă și merită încercată, vă garantez că este una dintre cele mai bune prăjituri!
Discussion about this post