Cum pregătim un aluat fraged pentru plăcinte cu brânză, plăcinte cu mere sau cu gem? Vă oferim mai jos rețeta pentru un aluat fraged, numai bun pentru o plăcintă cu brânză, cu mere sau cu gem.
Pentru a prepara acest aluat, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- 250 g unt
- 400 g făină
- 1 ou
- 3 linguri de smântână
- 1 lingură de oțet
- sare
Cum se prepară?
Punem făină cernută pe planșetă, iar untul se fărâmițează cu făină. Adăugăm oul, smântâna, oțetul și sarea. Frământăm bine coca și o ținem la frigider 24 de ore. După trecerea acestui interval de timp, întindem două foi și le umplem după preferințe cu brânză, gem sau mere.
Rețeta surpriză – Plăcintă de post ca la bunica acasă
Pentru a prepara o plăcintă de post ca la bunica acasă, aveți nevoie de următoarele:
- 500 g făină albă
- 300 ml apă călduță
- 1 pachet drojdie proaspătă de 25 g
- 2 lingurițe sare
- 1 linguriță zahăr
Pentru a prepara umplutura
- 1 kg cartofi
- 6-7 linguri ulei
- piper
- sare
Pentru a prepara mujdeiul
- 5-6 căței usturoi
- 4 lingurițe ulei
- sare
- piper
- 1 linguriță boia
- ulei pentru prăjit
Cum se prepară?
Facem maia din drojdie, puțină apă călduță și zahăr. Frământăm aluatul din toate ingredientele până e elastic și se desface de pe mâini, apoi îl lăsăm la crescut cel puțin 1 oră. Eu l-am frământat în mașina de pâine.
În acest timp preparăm umplutura: se fierb cartofii tăiați cubulețe; se scurg de apă și apoi se sfărâmă ca pentru piure; adăugați încet uleiul până cartofii se leagă; condimentați cu sare după gust și mult piper – piureul trebuie să fie picant.
Pe masa de lucru dată cu făină împărțim aluatul în două, apoi fiecare bucată iar în două și apoi fiecare dintre cele 4 bucăți iar în două – obținem astfel 8 bile de aluat aproximativ egale.
Întindeți fiecare bucată de aluat cât de subțire puteți. Pe jumătate din el așezați 2 linguri de umplutură. Aduceți cealaltă jumătate de aluat peste cea cu umplutură și apăsați cu degetele la capăt să sigilați umplutura.
Mai întindeți puțin cu sucitorul plăcinta obținută, având grijă să nu iasă umplutura afară.
Într-o tigaie antiaderentă puneți ulei de un deget la încins. Când e fierbinte, prăjiți plăcintele pe ambele părți până se rumenesc.
Dacă în timpul coacerii au tendința să se umfle, înțepați-le cu furculița în câteva locuri.
Pregătiți mujdeiul: striviți cățeii de usturoi și frecați-i cu puțină sare până se înmoaie; adăugați apoi uleiul încet, ca la maioneză, și frecați să se încorporeze bine, până se face pastă; adăugați piper și boia și apoi diluați cu câteva linguri de apă.
Serviți plăcintele unse cu mujdei.
Poftă bună!
