Guanciale făcut în casă – Falcă de purcel condimentată și maturată

Rețetă Video – Guanciale făcut în casă – Falcă de purcel condimentată și maturată

Ingrediente necesare:

• 2-3 kg falcă de porc împănată (să aibă și carne în structură)
• 40-50 g sare pe kg de falcă
• 40-50 g piper boabe
• 1 lingură pudră de dafin
• 1 lingură cimbru uscat
• 1 linguriță boia de ardei dulce
• 200-300 ml vin (alb sau roșu)

Se maturează în două etape. În prima etapă se lasă cu sare de mare între 1 și 3 săptămâni. Se spală cu vin, se condimentează și se lasă la maturat minim 2 săptămâni, maxim câteva luni.

Mod de pregătire – VIDEO

Savurați cu poftă! Poftă bună!