Cartofi umpluţi cu telemea și șuncă – Am mâncat de am pocnit, așa de buni sunt

Simplu, rapid, delicios și fără efort!

Timp de preparare: 25 min

Timp de gatire: 60 min

Gata in: 85 min

Ingrediente

  • 8 cartofi potrivit de mari
  • 200 g unt
  • 100 g telemea de oaie
  • 150 g caşcaval
  • 150 g şunculiţă afumată
  • 1/2 lingurita verdeaţă uscată (cimbru)
  • sare
  • piper
  • câteva fire de verdeaţă proaspătă

Mod de preparare

1. Cartofii se spală şi se pun în folie de aluminiu. Pune-i în tavă și dă-i la copt cuptorul încins, aproximativ o oră.

2. Untul se pune într-un castron şi se freacă spumă. Se condimentează după gust cu sare şi pier şi se aromatizează cu verdeaţa uscată. Pune-l pe o folie din aluminiu şi mulează-l în formă de baton. Lasă-l apoi o oră, la rece, să se întărească.

3. Cartofii copţi se taie în două şi se presară cu telemea rasă, şunculiţă afumată tăiată felii şi caşcaval ras. Se pune apoi câte o bucată din untul aromat deasupra, să se topească încet.

Se ornează cu verdeaţă tocată mărunt, opțional.

Citeste si cartofi umpluti cu crema de branza

Timp de preparare: 30 min

Gata in: 30 min

Ingrediente

  • 8 cartofi mari

Pentru umplutură

  • 100 g brânză de vaci
  • 100 g telemea de vacă
  • 100 g cremă de brânză
  • 100 g smântână
  • 100 g şuncă de Praga
  • 1 ceapă mare roşie
  • 1 salată verde
  • 100 g măsline

Mod de preparare

1. Se spală cartofii, se şterg bine şi se bagă în cuptorul cald pentru a se coace. Din când în când, se răsucesc de pe o parte pe alta.

2. Separat, se pregăteşte crema de brânză. Se pun într-un bol cantităţile de brânză şi smântână şi se amestecă cu blenderul sau cu mixerul până se obţine o cremă omogenă.

3. Se curăţă ceapa roşie, se taie solzişori, o parte se pune în crema de brânză iar cealaltă rămâne pentru ornat. Şunca de Praga se taie cubuleţe şi se adaugă în compoziţia de brânză.

4. După ce s-au copt cartofii, se lasă să se răcească, se crestează cu un cuţit, se scoate o parte din miez şi se umplu cu crema de brânză. Se servesc pe pat de salată verde şi se ornează cu măsline şi felii de ceapă roşie.

Cel mai gustos mușchiuleț de porc la cuptor, am mâncat până nu m-am mai ridicat… Rețetă simplă

Pentru a prepara mușchiuleț de porc la cuptor, delicios și fraged, astfel încât să se topească în gură, veți avea nevoie de următoarele

Ingrediente

  • 200g ciuperci champignon
  • 1 kg muschi de porc
  • 3 căței de usturoi
  • 2 linguri de ulei
  • 2 roșii
  • 3 linguri de sos de soia
  • 200g cașcaval
  • o lingură de suc natural de lămâie
  • o lingură de muștar

Cum se prepară mușchiulețul de porc la cuptor?

1. Amesteca sucul de lamaie cu mustarul, sosul de soia si untul.

2. Taie muschiul in felii transversale, dar nu de tot.

3. Unge carnea cu mixul anterior si bag-o in frigider pana a doua zi.

4. Zdrobeste usturoiul.

5. Taie felii ciupercile, rosiile si cascavalul.

6. Introdu-le alternativ intre feliile de carne.

7. Inveleste muschiul in hartie de copt si bag-o in cuptorul incins la 200 de grade Celsius, pentru circa 50 de minute.

8. Serveste muschiul de porc cu dovlecei, cartofi sau orez.

Cum faci cea mai bună friptură înnăbușită în unt

O tehnica extrem de simpla, ce asigura un gust desavarsit. Ai nevoie de o tigaie din teflon, unt si o lingura buna, cu coada lunga: „Tigaia nu trebuie sa fie prea incinsa – prajeste cotletul de porc treptat si intoarce-l des. Cand va capata o culoare aramie, vei trai o experienta culinara desavarsita”, spune chef Brian Leth.

Carnea inabusita in unt iti va schimba total tehnica de gatit. Untul scalda carnea in arome si ii incalzeste si cea mai fina crapatura, asigurand, astfel, o textura desavarsita.

Cum se prepară?

1. Odata ce carnea s-a rumenit, adica a capatat acea crusta aramie (in cazul cotletelor de porc asta inseamna gatite aproape in intregime), adaugi untul taiat cubulete si ierburi aromatice, ceapa, usturoi etc.

2. Cand untul s-a topit si incepe sa faca spuma, apleci tigaia usor, astfel incat untul sa se stranga intr-o parte.

3. Folosind o lingura cu coada lunga, aduni untul si stropesti carnea. Treptat, untul se va inchide la culoare. Din acest moment, va incepe sa se arda si sa fumege, asa ca va trebui sa scoti carnea din tigaie.

Indiferent de carnea aleasa, uleiul trebuie sa fie incins. Cum granita intre incins si fierbinte este foarte sensibila, pentru a verifica uleiul poti folosi urmatoarea tehnică: se ia o bucățică de miez de pâine și se pune în uleiul încins.

Daca painea capata o culoare aurie, uniforma, uleiul este numai bun pentru prajit. Daca painea devine maronie, este prea fierbinte. Rezultatul? Carnea se va arde la suprafata, iar miezul va ramane crud.

Pe final, un truc ce va asigura acea textura usor crocanta la exterior: inainte de a pune carnea la prajit, presara deasupra putina faina.

Să aveți poftă!

Vezi și...