Despre Relații
vineri, mai 9, 2025
Despre Relații
No Result
View All Result

Pârjoale moldovenești după rețeta bunicii (din zona Dorohoi) – Rețetă gustoasă, tradițională

Merg de minune cu piure şi varză murată, iar reţeta este una uşoară, dacă se respectă întocmai paşii gătirii. Pârjoalele moldoveneşti sunt un deliciu culinar, reţeta de pe vremea bunicii fiind dezvăluită de celebrul gastronom Radu Anton Roman în lucrarea „Bucate, vinuri şi obiceiuri româneşti” (Editura Paideia).

“Pârjoalele sunt nişte „găluşte“ din carne care ne arată, limpede şi maroniu pe alb (căci cu piure sunt mai bune decât orice) că, dacă sudul muntenesc şi balcanizat nu ne-ar fi impus, odată cu dialectu-i oficializat, şi cuvinte precum ciulama sau chiofte, n-am fi fost niciodată bântuiţi de ideea falsă că toate ale gurii ne-au fost mestecate mai întâi de osmanlâi.

Cu piure de cartofi şi varză murată, pârjoalele bucură şi satură de sute de ani omenirea daco-latină condimentată cu ceva prafuri bulgaro- lingvistice. Le ştiu de copil prezente în orice vitrină, de la orice cantină sau bufet, în orice variantă (ar fi chiar interesant de urmărit ce numesc azi cârciumarii şi fastfood-urile pârjoală).

Dar, făcute ca mai sus, ne pot ajuta să ne întâlnim nu numai cu marea bucătărie a bunicilor noştri, ci şi cu un vin ce aparţine şi el aceloraşi vremuri”, nota autorul.

Ingrediente:

  • 500 g carne de viţel
  • 500 g ceafă de porc
  • 150 ml lapte
  • 350 g miez de pâine albă
  • 2 cepe mari
  • mărar, pătrunjel
  • 4 ouă, 300 g unt
  • 1 cartof, 200 g pesmet (la ţară se pune mălai)
  • piper, sare

Cum se prepară?

Se toacă carnea. Se îmbibă bine pâinea în lapte, se stoarce. Se toacă pedant ceapa, se înmoaie bine în unt, pe foc mic. Se toacă mărunt mărarul şi pătrunjelul. Se rade cartoful pe răzătoarea mică. Se bat ouăle.

Se amestecă pâinea, carnea, ceapa, ouăle, mărarul şi pătrunjelul, cartoful, piper, sare după gust, 100 g unt. Se pune într-o farfurie pesmet fin (sau mălai).

Se ia (cu polonicul!) tocătura, că pârjoala e mare cât palma, se tăvăleşte prin pesmet, se turteşte la 1 cm grosime, se alungeşte (trebuie să arate oval, cam ca o palmă de copil.

Se prăjeşte în unt încins, în tigaie acoperită pentru a se pătrunde bine carnea şi ca să-şi ia aromele tuturor ingredientelor, pe foc foarte mic, rumenindu-se bine pe ambele părţi.

Să le savurați cu poftă! Poftă bună!

RECOMANDĂRI / SUGESTII

Rețete

Tort de casă fără coacere, gata imediat – Crema cu smântână este de poveste, încercați rețeta

Rețete

Rușii și moldovenii sunt topiți după ea – Babă Albă – Cel mai delișios disert

Rețete

Șnițele de varză – Am mâncat ieri pentru prima dată așa ceva și m-au cucerit total, pe cuvânt

Rețete

Rețetă pentru cei mai gustoși cartofi la cuptor, cu ciuperci și cașcaval – Te lingi pe degete de buni ce sunt!

Rețete

Clătite din dovlecei, o rețetă ușoară și deliciosă – le-aș mânca singură pe toate!

Rețete

Salvează această rețetă, e o delicatesă – Macrou cu lămâie în sos de roșii la cuptor

Discussion about this post

SUGESTII / RECOMANDĂRI

Articole noi

Spune-mi în ce zi te-ai născut și-ți voi spune ce plantă te ocrotește

Articole noi

Cel mai eficient „medicament natural” pentru infecțiile urinare – Uită de antibiotice

Articole noi

În mai puțin de 60 minute obții 2 cozonaci gustoși – Cozonac simplu și delicios, fără frământare

Articole noi

Prăjitură de casă – Prăjitură italiană (fără coacere) – Merită să încercați rețeta, o să vă placă mult!

Sănătate

Iată cum îți poți face singură acasă cel mai bun întăritor de unghii – Te costă mai puțin de 1 leu

Sănătate

Nu mai cheltuiți banii pe medicamente de tensiune și colesterol – Încercați această rețetă naturală veche

  • About cookies
  • Confidențialitate
  • Pagină exemplu

Copyright 2022 © Toate drepturile rezervate

No Result
View All Result
  • About cookies
  • Confidențialitate
  • Pagină exemplu

Copyright 2022 © Toate drepturile rezervate