Rețeta pe care o folosesc de cele mai multe ori – Cozonac de casă pufos și delicios (cu umplutură de nuci și cacao)

Cozonac de casă pufos și delicios (cu umplutură de nuci și cacao) – Rețeta pe care o folosesc de cele mai multe ori

Ingrediente necesare pentru aluat:

• 1 kg făină
• 50 g drojdie proaspătă
• 500 ml lapte
• 100 g unt
• 250 g zahăr
• 5 gălbenușuri
• 1 linguriță sare
• Coaja rasă de la 1 lămâie
• Coaja rasă de la 1 portocală
• 2 plicuri zahăr vanilat

Ingrediente necesare pentru umplutură:

• 250 g nuci mărunțite
• 5 albușuri
• 100 g zahăr
• 2 linguri pudră de cacao
• 1 praf de sare
• 1 fiolă esență de rom

Mod de preparare:

Pentru aluat, cernem făina de 3 ori. Înainte cu 1 oră de utilizare, scoatem untul din frigider ca să ajungă la temperatura camerei.

Amestecăm laptele cald cu coaja de citrice și zahărul vanilat. Separat, amestecăm gălbenușurile cu zahărul până zahărul se dizolvă complet. Amestecăm drojdia cu 1 linguriță de zahăr, 3 linguri de lapte și 1 lingură de făină, până la omogenizare.

Punem făina într-un bol mare, facem o adâncitură la mijloc și adăugăm în ea amestecul de drojdie. Lăsăm deoparte timp de 10-15 minute până drojdia se activează după care adăugăm pe margini sarea. Adăugăm și laptele și amestecul de gălbenușuri.

Frământăm foarte bine aluatul (cam 30 de minute) ungându-ne periodic mâinile cu untul moale. După frământare, acoperim bolul cu folie alimentară. Lăsăm aluatul la loc cald, la dospit, timp de 1 oră.

Pentru umplutură, mixăm albușurile spumă împreună cu un praf de sare. Treptat adăugăm și zahărul, mixând continuu până obținem o spumă tare și lucioasă. Separat, amestecăm nucile cu pudra de cacao după care adăugăm și spuma treptat, amestecând ușor cu spatula.

După dospire, transferăm aluatul pe suprafața de lucru și îl împărțim în 4 părți egale.

Întindem pe rând fiecare bucată de aluat în formă dreptunghiulară, cu lungimea egală cu cea a tăvii de copt. întindem pe fiecare câte un sfert din umplutura pregătită și rulăm. La final împletim 2 câte 2 și transferăm cozonacii în tăvile tapetate cu hârtie de copt.

Lăsăm cozonacii la dospit în tavă, într-un loc cald. Îi ungem cu 1 ou bătut împreună cu 1 linguriță de zahăr după care le dăm la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 1 oră.

Este foarte important să nu deschidem ușa cuptorului în primele 20 de minute de coacere.

După coacere, scoatem cozonacii din cuptor și îi stropim cu apă. Îi acoperim cu 2-3 prosoape și îi lăsăm să se răcească.

Savurați cu poftă! Poftă bună!