Tort de nucă cu cremă de cappuccino, cremă de cafea și multă multă friscă – Un răsfat dulce, cu arome și gust divin – Pentru a-l pregăti, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:
Ingrediente pentru blat:
- 5 albusuri
- 2 gălbenusuri
- 6 linguri zahăr
- 6 linguri nucă măcinată
- 10 linguri de lapte
- 7 linguri făină
- un varf cutit sare
- un pliculeț praf de copt
- o linguriță de cacao
Ingrediente pentru crema de cappuccino:
- 4 gălbenusuri
- 600 ml lapte
- 150 g zahăr
- 40 g amidon
- 25 g făină
- 3 plicuri de cappuccino
- un praf de sare
- 250 g unt cu 85% grăsime
Ingrediente pentru cremă:
- 4 gălbenuşuri
- 80 g zahăr pudră
- 3 linguri de lapte
- 100 ml cafea solubilă
- 3 linguriţe de ness
- 200 g unt (la temperatura camerei)
Alte ingrediente necesare: 250 g friscă, 150 g sirop din compot (pentru insiropat)
Cum se prepară?
Prepararea blatului. Intr-un bol se mixează albusurile cu un praf de sare pană devin o spumă albă. Se adaugă treptat in compozitie zahărul si se continuă mixarea pană se topeste tot zahărul si se obtine o spumă tare ca o bezea. Se adaugă rand pe rand gălbenusurile si se amestecă cu o spatulă, apoi se adaugă făina amestecată cu praful de copt, cacaoa si nucile.
Se omogenizează compozitia cu miscări de sus in jos pană obtinem un aluat omogen, apoi se adaugă laptele căldut, si se mai amestecă circa 2-3 minute.
Compozitia obtinută se toarnă intr-o tavă cu dimensiunea de 24×30 cm tapetată cu hartie de copt. Se coace circa 25-30 de minute in cuptorul incins la 180˚. După ce este copt se scoate din tavă si se lasă la răcit pe un grătar. Blatul răcit se taie cu mare grijă in 4 foi egale si subtiri.
Prepararea cremei de cafea. Cafeaua si ness-ul se dizolvă in apă caldă. Gălbenusurile se mixează intr-un bol metalic adanc, impreună cu zahărul pană devin asemănătoare unei creme. Se pune peste laptele , cafeaua dizolvată iar compozitia obtinută se pune la fiert la bain marie pană crema incepe să fiarbă.
Este indicat să amestecati in continuu pană la punctul de fierbere pentru a nu se lipi de peretii vasului. După ce este fiartă se dă deoparte, se lasă să se răcească si după ce este suficient de rece se mixează impreună cu untul, pană se omogenizează bine toate ingredientele si obtinem o cremă fină.
Prepararea cremei de cappuccino. Se mixează gălbenusurile cu un praf de sare si cu zahărul, pană se spumează.
Se adaugă in compozitie făina, amidonul stins cu putin lapte rece si se omogenizează bine cu o spatulă. Se infierbantă laptele si se dilueaza cappuccino in lapte, apoi se adaugă compozitia de ouă si se amestecă bine cu un tel.
Se pune compozitia la fiert la foc mic si se fierbe pană se ingroasă ca o budincă. Se amestecă să nu se lipească. După ce crema este suficient de ingrosată se ia de pe foc si se lasă la răcit. Cand este rece se adaugă untul tăiat cubulete si se mixează pană se obtine o cremă fină.
Asamblarea tortului
Se pune prima foaie de blat pe un platou intins, se insiropează si se intinde o jumătate din crema de cappuccino.
Se completează cu a doua foaie de blat, se insiropează si se intinde in strat gros crema de cafea, apoi altă foaie insiropată, restul cremei de cappuccino, si peste ultima foaie se ornează frisca bătuta, Se imbracă marginile tortului in friscă si se dă la rece circa 2-3 ore apoi se poate consuma.
Vă dorim poftă bună si spor la gătit!
